IBM и шеф-повар Аарон Санчес переносят еду на блокчейн

Шеф-повар Аарон Санчес и IBM объединились на выставке CES 2020, чтобы создать концепцию цепочки поставок продуктов питания на основе блокчейна. IBMПроект Food Trust, частью которой является Санчес, стремится дать возможность фермерам, бакалейщикам и поварам отслеживать путь своей еды от семян до тарелки.

По словам генерального директора IBM по блокчейн-сервисам Джейсона Келли, система использует блокчейн просто потому, что это самый дешевый способ подключить всех — от фермера в поле до повара-любителя технологий, такого как Санчес. Вместо того чтобы заставлять каждого участника запускать огромные хранилища данных или покупать дорогостоящее оборудование, этот блокчейн позволяет большую часть взаимодействия осуществлять с использованием 3D-печатного оборудования и мобильных телефонов.

Санчесоснователь ресторана Johnny Sanchez в Новом Орлеане и судья телевизионного шоу MasterChef.

Первоначально нацеленный науправление цепочками поставок продовольствия для крупных корпораций, таких как Nestle, новая технология позволяет фермерам оптически или химически сканировать свою продукцию с помощью простой электроники. Затем, когда еда перемещается от фермера к поставщику на кухню, все участники могут подтвердить, что продукт соответствует описанию. Фактически, IBM продемонстрировала, как ее Технологии может «считывать» цвета в оливковом масле и помогать идентифицировать производителя. ONE производитель, ЧО, уже поставляет свое масло, отслеживаемое с помощью блокчейна, в магазины Whole Foods.

Мы поговорили с Келли и Санчесом на выставке CES 2020. Фактически, Санчес готовил из продуктов, отслеживаемых с помощью блокчейна, включая капусту и гребешки.

«Для меня было ощущение, что там было много безымянных ингредиентов, в том смысле, что у меня T было обязательной связи с фермером», — сказал Санчес. «Блокчейн позволяет вам иметь прямую связь и общение через Технологии».

На мероприятии Санчес подал свою еду, приготовленную на основе блокчейна, показав нам, что путь к массовому принятию может лежать через наши желудки.