IBM e Chef Aarón Sánchez trazem comida para o Blockchain

O chef Aarón Sánchez e a IBM se uniram na CES 2020 para criar uma visão de uma cadeia alimentar baseada em blockchain. A IBMProjeto Food Trust, da qual Sánchez faz parte, tem como objetivo permitir que produtores, merceeiros e cozinheiros rastreiem seus alimentos da semente ao prato.

O sistema, disse o gerente geral de serviços de blockchain da IBM, Jason Kelley, usa o blockchain simplesmente porque é a maneira mais barata de fazer com que todos – do fazendeiro no campo a um chef amante de tecnologia como Sánchez – se conectem. Em vez de forçar cada participante a executar enormes armazenamentos de dados ou comprar equipamentos caros, este blockchain permite que a maior parte da interação aconteça usando hardware e celulares impressos em 3D.

Sánchezé o fundador do restaurante Johnny Sanchez em Nova Orleans e jurado do programa de televisão MasterChef.

Originalmente destinado agestão de cadeias de abastecimento alimentar para grandes corporações como a Nestlé, a nova tecnologia permite que os agricultores escaneiem seus produtos opticamente ou quimicamente usando eletrônicos simples. Então, conforme o alimento passa do fazendeiro para o fornecedor e para a cozinha, todos os envolvidos podem confirmar que o produto corresponde à descrição. Na verdade, a IBM mostrou como sua Tecnologia pode "ler" as cores do azeite de oliva e ajudar a identificar o fabricante. Um fabricante, CHO, já está enviando seu óleo rastreado por blockchain para lojas Whole Foods.

Conversamos com Kelley e Sánchez na CES 2020. Na verdade, Sánchez cozinhou com produtos rastreados por blockchain, incluindo couve e vieiras.

"Para mim, senti que havia muitos ingredientes sem nome, no sentido de que eu T tinha necessariamente a conexão com o fazendeiro", disse Sánchez. "Blockchain permite que você tenha uma conexão direta e uma conversa por meio da Tecnologia."

Sánchez serviu sua comida com infusão de blockchain no evento, nos mostrando que o caminho para a adoção em massa pode passar por nossos estômagos.