IBM et le chef Aarón Sánchez apportent de la nourriture à la Blockchain

Le chef Aarón Sánchez et IBM se sont associés au CES 2020 pour créer une vision d'une chaîne alimentaire basée sur la blockchain.Projet Food Trust, dont Sánchez fait partie, vise à permettre aux producteurs, aux épiciers et aux cuisiniers de suivre leurs aliments de la graine à l'assiette.

Selon Jason Kelley, directeur général des services blockchain d'IBM, le système utilise la blockchain simplement parce qu'elle constitue le moyen le plus économique de connecter tous les acteurs, de l'agriculteur au chef passionné de technologie comme Sánchez. Plutôt que d'obliger chaque participant à gérer d'énormes bases de données ou à acheter du matériel coûteux, cette blockchain permet à la plupart des interactions de se faire via du matériel imprimé en 3D et des téléphones portables.

Sánchezest le fondateur du restaurant Johnny Sanchez à la Nouvelle-Orléans et juge dans l'émission de télévision MasterChef.

Initialement destiné àgestion des chaînes d'approvisionnement alimentaire Pour les grandes entreprises comme Nestlé, cette nouvelle technologie permet aux agriculteurs de scanner leurs produits optiquement ou chimiquement grâce à un simple appareil électronique. Ensuite, lorsque les aliments passent de l'agriculteur au fournisseur, puis à la cuisine, tous les acteurs peuvent confirmer que le produit correspond à la description. IBM a d'ailleurs démontré comment sa Technologies permet de « lire » les couleurs de l'huile d'olive et d'identifier le fabricant. Un fabricant, CHO, expédie déjà son pétrole suivi par blockchain aux magasins Whole Foods.

Nous avons parlé avec Kelley et Sánchez au CES 2020. En fait, Sánchez a cuisiné avec des produits suivis par blockchain, notamment du chou frisé et des pétoncles.

« J'avais l'impression qu'il y avait beaucoup d'ingrédients inconnus, dans le sens où je n'avais T forcément de lien avec l'agriculteur », a déclaré Sánchez. « La blockchain permet un lien direct et un dialogue grâce à la Technologies. »

Sánchez a servi sa nourriture infusée à la blockchain lors de l'événement, nous montrant que le chemin vers l'adoption massive pourrait passer par nos estomacs.